COCKTAIL DE NOËL, TENDANCES ET RECETTES

Noël, tout comme le réveillon du 31 décembre est souvent synonymes de bulles, champagne et produits d’exceptions…

L’objectif ici est de vous aider à réaliser un cocktail de Noël à partir d’ingrédients aux consonances festives.

Bien sûr, Noël est un moment de partage, il n’est donc pas envisageable de passer votre soirée à préparer, shaker et servir des cocktails pour tout le monde.

Afin de créer une expérience complète, il est intéressant de marier un plat et/ou bouchée avec un cocktail de Noël. Chaque recette de cocktail de Noël présente dans cet article repose sur une idée de food pairing, choisi par nos soins dans le but d’activer votre créativité en vous inspirant de nos accords.

Voici quelques-unes de nos idées de cocktail de Noël. Si toutefois vous n’avez pas l’âme d’un mixologue, n’hésitez pas à opter pour l’une de nos recettes Signature de cocktail prêt à boire dont le Komet notre recette de cocktail hivernal.

Cocktail de Noël à partager

Xmas punch

Ingrédients (pour 10 personnes)

• 1 bouteille de champagne brut
• 20 cl bénédictine
• 30 cl verjus
• 60 cl thé milky oolong
• 15 cl vermouth dry
• 500 gr glaçons en cube
• 1 bol à punch
• 10 flûtes à champagne

En savoir plus : le verjus.

Recette

Réaliser une infusion à froid de 17 gr de thé milky oolong dans 1 L d’eau durant 12 heures au réfrigérateur. Puis filtrer le thé avant de le verser dans votre bol à punch.

Au moment de servir ce cocktail de Noël, verser tous les autres ingrédients en finissant par le champagne.

Mélanger délicatement le cocktail à l’aide d’une louche de service avant de le servir dans les flûtes à champagne.

Food pairing : Gambas poêlées et flambées au cognac / mousseline de choux-fleurs et vanille de Madagascar / crumble de parmesan et piment d’Espelette.

Punch salin

Ingrédients (pour 10 personnes)

• 40 cl cognac VS
• 25 cl pineau des Charentes blanc
• 25 cl eau de miel à la fleur de sel
• 20 cl verjus
• 20 cl cidre brut
• 4 bâtons de cannelle
• 2 anis étoilés
• 1 kg de glaçons en cubes
• 1 orange
• 10 verres rocks
• 10 brins de thym frais

Recette

Réaliser une eau de miel en mélangeant 15 gr de miel à 15 cl d’eau chaude et ajouter 2 pincées de fleur de sel.

Ajouter tous les ingrédients dans un bol à punch à l’exception du cidre.

Ajouter la glace puis la moitié de l’orange en demi-tranche dans le bol à punch.

Remplir les 10 verres de glace et déposer un brin de thym et une demi-tranche d’orange.

Ajouter le cidre puis mélanger délicatement avant de servir le punch à la louche.

Food pairing : Toast de foie gras mi-cuit au pineau des Charentes / chutney de gingembre.

Santa’s favorit

Ingrédients (pour 10 personnes)

• 30 cl cognac VSOP
• 100 cl thé camomille
• 30 cl sirop d’érable
• 30 cl Grand Marnier
• 1 orange en demi-tranches
• 3 bâtons de cannelle
• 2 anis étoilés
• 1 zest d’orange entier
• 5 clous de girofle
• 1 bol à punch en inox
• 1 pince longue
• 10 tasses en céramique

Recette

Réaliser une infusion de fleur de camomille séchée dans de l’eau chaude durant 8 minutes puis filtrer le thé.

Verser 10 cl de Grand Marnier dans une petite casserole à sauce.

Réaliser un zeste sur l’entièreté de l’orange puis planter les clous de girofle tout au long de votre zest.

Verser tous les ingrédients dans votre bol à punch puis mélanger à l’aide d’une louche.

Chauffer le Grand Marnier puis, à l’aide de la pince, tenir le zest au-dessus du bol a punch pour verser le Grand Marnier en feu au-dessus du zest et le flamber pour récupérer les larmes dans le punch.

Verser le cocktail dans les verres de service puis déguster.

Food pairing : Mignardises chocolatées / truffes chocolat et cognac.

Cocktail de Noël minute

Christmas Margarita

Ingrédients (pour 1 cocktail)

• 4 cl Téquila reposado
• 1,5 cl Grand Marnier
• 1,5 cl jus de citron vert
• 1,5 cl jus de clémentine
• 1 noix de muscade
• 1 râpe
• 1 shaker
• 1 passoire
• 1 verre coupette
• 1 tranche de pomme séchée

Recette

Dans la petite partie du shaker, verser le jus de citron vert, le jus de clémentine, le Grand Marinier et la téquila.

Ajouter la glace au 3/4 de la grande partie et fermer le shaker.

Shaker vivement pendant 8 secondes puis verser dans les verres de service.

Décorer d’une tranche de pomme séchée et râper deux fois la noix de muscade puis déguster.

Food pairing : Pomme confite à la noix et foie gras poêlé.

Santa Side Car

Ingrédients (pour 1 cocktail)

• 4 cl Cognac
• 1,5 cl liqueur de feuille de figuier
• 2 cl jus de citron
• 5 cl champagne brut
• 1 zest de citron jaune
• 1 shaker
• 1 passoire
• 1 verre coupette

Recette

Dans la petite partie du shaker, verser le jus de citron, la liqueur de feuille de figuier et le cognac.

Ajouter la glace au 3/4 de la grande partie et fermer le shaker.

Shaker vivement pendant 8 secondes puis verser dans les verres de service.

Ajouter 5 cl de champagne et le zest de citron jaune puis déguster.

Food pairing : Mousseline de cèpes au pineau des Charentes et noisette.

Copper sledge

Ingrédients (pour 1 cocktail)

• 4 cl whisky
• 2 cl sirop de vin rouge épicé
• 1 cl verjus
• 1,5 cl Campari
• 1 cerise confite
• 1 verre rocks

Recette

Dans une casserole, chauffer 20 cl de vin rouge avec 35 gr de sucre cristal. Ajouter du poivre en grains, 1 bâton de cannelle, 1 clou de girofle, 1 pincée de graines de cumin.

Stopper le feu une fois le sucre totalement dissous et laisser reposer.

Après 1h de repos, filtrer les épices et réserver le sirop.

Verser tous les ingrédients directement dans le verre de service puis ajouter la glace. Diluer légèrement à l’aide d’une cuillère à mélange puis ajouter la cerise confite et déguster.

Food pairing : Plateaux de fromage, bleu d’Auvergne, roquefort, fromages fleuris et de caractères.

Toute l’équipe de AIRMAIL COCKTAIL vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année ! Nos cocktails prêts à boire sont pensés pour tous vos moments de vie et de partage.

Découvrez d’autres tendances et recettes sur notre blog (cocktail au cognac, cocktail au rhum…)